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三文鱼一词源自Salmon，*早人们用拉丁语中的salmo(奋力跃起的意思)来称呼北大西洋的一种鱼。现在其英语词义为鲑科鱼，三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。 食用三文鱼香精是参照三文鱼的香味，采用天然和天然等同香料精心调配而成具有三文鱼风味香型的香精——三文鱼香精，它的剂型有液体、粉末等。